真ホッケのムニエル
銀姐 @cook_40014691
生真ホッケをムニエルにしてみました。生ホッケは焼くと身がやわ～くてあまいんです。
このレシピの生い立ち
利尻産ホッケの二枚おろしが１枚３５円の超お買い得価格だったので。。。2004.3.5。本日も半額シールのお買い得だったので。
真ホッケのムニエル
生真ホッケをムニエルにしてみました。生ホッケは焼くと身がやわ～くてあまいんです。
このレシピの生い立ち
利尻産ホッケの二枚おろしが１枚３５円の超お買い得価格だったので。。。2004.3.5。本日も半額シールのお買い得だったので。
作り方
- 1
生ホッケは端の小骨とかたそうなヒレを取り除き、塩・コショーとローズマリーをふり、１０分位なじませておきます。小麦粉をまぶして、よけいな粉は落としておきます。
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- 2
フライパンにバターを熱してレモン汁を入れ、ホッケを身の方から弱火で５分焼きます。裏返して、白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにします。(５分くらい)蓋を取り皮をパリッとさせるのに中火で１分焼きます。
付け合せ野菜の皿に盛って出来上がり♪ - 3
2004.3.5。鮮魚コーナーで半額の生真ホッケを発見。遅い時間に行くと、こんな素敵な買い物が出来るのがうれしい！
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- 4
焼きマチルダを添えました。食べる時はソースで食べます。
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コツ・ポイント
皮も食べれます♪お魚屋さんで一匹まんまを買ったなら、身がやわらかく扱いにくいのでなるべく捌いてもらいましょう。フライ返しでひっくり返せるように大きい身は半分に切ると、バラバラ事件になりません(笑)。
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