乾燥きのこ類をひたひたの水で戻す。戻し汁とともに小鍋に移し白ワイン（分量外）を少し加え煮詰める。（多少汁が残る程度）

たまねぎは薄いスライス。ニンニクは中の芽を取り除きみじん切りする。戻したシイタケをスライスする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で揚げ焼にする。このとき絶対に焦がさないように。（苦くなる）

たまねぎを加えしんなりしてきたら汁ごとキノコ類を入れる。ワインを入れアルコールを飛ばし、コンソメの素を入れ強火にして沸々するまで熱する。

少し強めに一度塩コショウをし、火を弱め、生クリームを加える。軽く沸騰してきたら乾燥パセリを加えひと煮立ちさせて塩コショウで少し強めの味にする。

茹でておいたパスタを加え、絡める。味を見て塩コショウで加減する。（ここでパルメザンチーズを振り入れても良い）

好みでバルサミコ酢をひとたらしする。