キュウリは分量外の塩で板ずりし、（塩を洗い流し）包丁の腹で叩く。1本を３つぐらいに切る。ニンニクも軽く包丁の腹で叩く。唐辛子は中の種をとって輪切りにしておく。

鍋に醤油、ニンニク、唐辛子、酢を入れ煮立たせる。火を止めごま油を加える。（甘味が欲しい場合チョッピリだけみりんを入れてください）

２にキュウリをいれ冷まし、冷蔵庫で冷やす。