錦糸玉子を作る。 玉子を割りほぐし、牛乳を加え、よく混ぜる。弱火で温めたフライパンに油をしき、ときほぐした玉子を薄い生地ができるように流しいれる。クレープのような玉子生地が焼きあがったら、冷まし、重ねて薄い千切りにする。

タレを作る。 鍋にしょう油、酒、だし、砂糖を加え、弱火で煮詰める。最後にみりんを加え、火を止める。

市販のウナギにフォークで、数箇所袋に穴を開け、電子レンジで、1ー2分加熱する。温まったら、一口大のおおきさに切る。

器に、炊き立てのご飯にウナギをのせ、タレを回し入れる。錦糸玉子、のり、ごまの順にふりかける。

これで、出来上がり。