うずらの卵は、水煮なら軽く水気を取っておく。生なら、固ゆでして殻をむく。
片栗粉を全体に良くまぶす。

☆の調味料を合わせる。醤油：酒：みりんの割合は2：1：1位。　
または、☆の調味料の代わりに麺つゆに醤油少々を足した物でもOK.
味はお好みで。

小なべか直径20cmくらいの小さいフライパンに油を少し多めにしいて、（大さじ3くらい？)十分熱したらうずらの卵を入れて炒める。（転がすように！)

1，2分ほどでうっすら色づいてくるのであわせた調味料を入れ、なべをゆすって卵を転がし、調味料を絡めていく。
2分ほどでよく絡まったら出来上がり～

シシトウなどを入れるときは、素揚げしておいたものを調味料を絡める段階で投入しましょう。
（卵を色づける段階だと衣がはがれちゃいます)