沸騰したお湯に、そばを入れ、
時間どおり茹でます。

そばを茹でている間に、1/2のうなぎを半分に切り、ラップを広げた上に乗せ、酒小匙1/2をふりかけ、レンジで30秒程チンします。
暖めると同時に、酒を振ることで臭みも消えます。

薬味のねぎはお好みの分量みじんぎりにしておきます。
きゅうりは2mm厚さで斜め切りにしたら、縦で千切りに。

茹で上がった麺をザルにあけ、流水でぬめりをとります。
水を切ったら、皿にもり、千切りのきゅうりをそばの上に平らに盛ります。薬味のねぎを散します。この上に直接大和芋をすります。

大和芋の上にうなぎの切り身を見栄え良く盛り、冷やしためんつゆをかけて頂きます。