アジを三枚におろして、小骨を抜く。

アジに塩・こしょうをふりかけ、ゴマをくっつける。

フライパンに油を多めに熱して、アジを静かに入れて両面焼く。

アジに火が通ったら取り出し、火を止めて、バルサミコ酢を加え、ソースとして添える。