ふるった薄力粉と砂糖をボールに入れて、小さく切って冷やしておいたバターを入れて、
指先で小さくすりつぶすようにしてサラサラの状態にします。

そこに卵と塩を入れて手でこねてまとめ、
打ち粉をした台に出して
伸ばしてまとめる作業を２回
繰り返してからまとめてラップに包んで冷蔵庫で３０分以上
ねかせる。

冷やしたら、台の上出して
5mmくらいの厚さにのばし、
型からはみ出たところをきりとる。

フォークで穴を空ける。
空焼きして使用する場合は、
１８０℃のオーブンで１０～１５分焼きます。