バターと水以外をボウルに入れ、大きくかき回しておく。水を少し少なめに入れ、指で全体的に混ぜる。（水はあとで調整できるので最初から入れすぎないで下さい）

粉がまとまったら捏ね台にあげ、台に擦りつけるように８～１０分捏ねる。生地が滑らかになりまとまってきた時、生地が硬ければ、手に残りの水をつけながら水分を足す。生地を手に持ち台に叩きつける。（20回くらい）

生地を広げ、バターを塗るようにして加える。手で生地をバラバラに引きちぎりながらまとめる、を繰り返しバターをなじませ、ある程度混じったら粘土を捏ねるようにさらに捏ねる。

生地をまとめ、表面を滑らかな状態にして油脂を塗ったボウルにいれる。固く絞ったふきんをかぶせ30℃で60分。取り出しパンチ（ガス抜き）をして30℃で30分発酵させる。

生地を取り出し、包丁なんかでスパっと２分割する。軽くまとめ布巾にのせ20分ベンチタイムをとる。

食パン型には分量外のバターをたっぷり塗っておく。
５の生地のガスを抜きながら丸くまとめ（生地のつなぎ目がなくなるように）型に入れる。

オーブンの発酵機能を使い、６を35度程度で30～50分最終発酵をさせる。生地が型一杯になったら終了。

７にとき卵を塗り、200度のオーブンで40分前後焼く。

焼きあがったら型から取り出し、金網などで熱を取る。