ニンジン、玉ねぎ、セロリは薄く切り、バターでしんなりするまで炒める。

水、チキンスープの素を入れ、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなったら少し冷ましてからミキサーにかける。

ナベに戻し、牛乳を加える。塩、コショウで味をととのえる。生クリームを加える。
お皿にもって、パセリを散らす。