７ｃｍ長さのセロリを縦に２～３等分に切る。お湯に塩を濃い目に入れて中火で１５分程茹でる。

玉葱以外のソースの材料と混ぜる。

茹であがったセロリを熱い内に２のソースにつけて、冷蔵庫で冷やす。

３のセロリを皿に盛り、残りのソースをかけて、みじん切りのトマトとパセリを載せる。