干ししいたけは水で戻しておく。むきエビは水気を切って酒を少量振っておく。

玉ねぎ、人参、にら、干ししいたけ、豚肉を切る。

フライパンにサラダ油を熱して豚肉、玉ねぎ、干ししいたけ、人参を炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、むきエビを入れて炒める。

もやし、にらを入れていため、塩コショーをして、砂糖、オイスターソース、醤油、ウェイパーで味付けして、ごま油を回し入れる。
水溶き片栗粉で具をとじる。

バットに具を広げて入れて冷ます。

具がさめたら春巻きの皮で包んで油で揚げる。出来上がり。