レーズンを分量のマルサラに浸しておく。

小麦粉(１７０g)、砂糖(大２)、塩をボール内に山に盛り、１cm角に切ったマーガリンと牛乳半分を中央に落とす。周りの粉をかけながら混ぜて行く。固さを見ながら牛乳を加え、混ぜ、生地を一つにまとめる。

クッキングシートを敷いた型に、２の生地を敷き詰め、1.2cmから1.5cmくらいの高さの縁も作っておく。

ボールに卵と砂糖(７０g)を入れ、泡立て器で少し泡立てる。少し膨れ上がってくるくらいまで。

振るった小麦粉(４０g)を少しづつ加えて、その都度泡立て器でよく混ぜる。

生クリームとマルサラ酒、レーズンを加え、よく混ぜる。

皮を剥いて芯を取ったリンゴのスライスを、３の生地の上に２列の放射線状に並べ、上から６をかける(レーズンは表面全体に散らばるように)。

あらかじめ１８０度に温めたオーブンで２５分から３０分焼く。