小松菜は軽く湯がいて水気を絞り、お浸しサイズに切る。
油揚げは湯通ししてしっかり油抜きして、適当な大きさの短冊にする。
若布は戻す又は塩抜きしておく。
生姜はおろしたもの小匙1弱、又は白髪にして一つまみ。
鷹の爪は種を取って輪切り。

ツユの素に鷹の爪、生姜を入れて火にかける。
温まってきたらシメジ、油揚を入れ、一煮立ちしたら
火を弱めてふつふつ動く程度にして1,2分。
若布を適当な大きさに切って加えてごま油を垂らし、
小松菜を入れてほぐして火を止める。

そのまま冷まして粗熱が取れたら密閉容器に
入れて冷蔵庫に保存すると10日－2週間は持ちます。