バターと砂糖をすり混ぜ、アーモンドプードルと強力粉を加えてさらに混ぜる。
このとき、あまり空気を含ませないようにゴムベラなどで混ぜるといい。
クリームができたら寝かせたほうが味がよくなじみます。

パイシートを型にしきこみ、1のクリームを絞り袋に入れて隙間なく絞る。

そのうえにパイシートをもう一枚乗せて、真ん中に空気穴を開けて200度で25分ほど焼く。