具はすべてさいの目切りにする。

ごぼう、こんにゃく、里芋は一度熱湯でさっと煮こぼし灰汁を抜きザルにあげる。

煮えにくいごぼう、大根、にんじん、里芋からだし汁の入った鍋に入れ煮はじめる。

こんにゃく、厚揚げ、鶏肉を加え、調味料を加え柔らかく煮あげる。