鶏もも肉は一口大に切り、酒大さじ１をまぶしておく（分量外）

レンコンは乱切りにし、ごぼうは１ｃｍ幅の斜め切りして酢水にさらしておく。

干ししいたけは、水１カップの水に入れて戻し、そぎ切りにし、（あとで、使います）蒟蒻は下茹でしてから、手でちぎっておく。また、きぬさやは筋をとって、塩茹でする
。

鍋に、サラダ油を入れ鶏肉を炒める。色が変わったらいったん取り出し、ごま油を入れて、ごぼう、人参、レンコンを炒める。さらに蒟蒻、しいたけを
加えてよく炒める。

次に、取り出した鶏肉と酒大さじ３を入れ、だし汁２カップとしいたけの戻し汁１カップを加えて煮、アクを取る。

砂糖大さじ３を加え、落し蓋をし中火で５分煮て、醤油大さじ３を加え、再び落し蓋をして１０分煮る。

途中何度か、かき混ぜたり鍋を揺らして、味を絡ませるようにする。１０分程経ったら
、味醂大さじ１を入れて、汁がなくなるぐらいまで煮含める。

最後に、きぬさやを入れて、
出来上がり！