トンコツスープを表示より若干薄めの味に作る。

豚肉は千切り、高菜は粗めのみじん切りにして水気を軽く絞っておく。

タップリのお湯でそばをゆがく。

フライパンに胡麻油を熱っして豚肉を炒め、火が通ったら高菜を加えてさっと炒め
る。

ラーメン用の器にゆでたてのそばを入れスープを注いで豚と高菜漬けの炒めものを
のせ、白胡麻、トウバンジャンをトッピングして出来あがり。

トッピングは海苔やネギ、紅しょうが、カニカマなども合います。