魚（鯵なら3枚に卸す）は水気をキッチンペーパーでよく拭いて、塩こしょうし、白ワインをふりかけて、蒸す。

胡瓜、玉葱、パプリカ、トマトを刻み水気を切って、*を合わせたソースに加えラビコットソースをつくる。

皿に1をのせて、2をかけてイタリアンパセリを飾ります。