れんこんは皮をむいて一口大に切り、水にさらしてアクをぬきます。にんじん、ごぼうも一口大に。大根はすりおろして、軽く水気をきります。

根菜をそれぞれ、さっとゆでます。ごぼうは酢を少し入れた湯で白く仕上げます。

大根おろしに調味料を加えてマリネ液にします。
※タラゴンビネガーは　ワインビネガーにタラゴン（エストラゴン）２枝ほどを入れて香りを移したものです。

ゆでた根菜をマリネ液につけ、冷やして味をなじませます。器に盛り、小口切りの万能ねぎを添えます。
※あればディルやイタリアンパセリがあうと思います。