オレンジをたわしなどで、きれいに洗います。表面についたワックスをきれいに落としてください。できれば国産オレンジ（清見オレンジ・いよかんなど）を使うことをオススメします。

オレンジの皮を剥きます。果実の形のまま剥きます。果実がむき出しになるように厚めにナイフを入れます。オレンジの皮がひたひたに漬かる水をナベにいれて、オレンジの皮を煮ていきます。１リットルはあくまでも目安です。

オレンジの果実だけをナイフで切込みを入れてきれいに取り出します（カルチェします）。取り出した実はボールに入れて、グラニュー糖を振り入れて、混ぜておきます。残った房の皮は捨てます。

皮がやわらかくなるまで、煮つづけます。水が少なくなったら足し水をして、さらに煮ます。
オレンジの皮がやわらかくなったら火を止めて、皮だけを取り出します。

皮と実をミキサーまたはフードプロセッサに入れて、ミキシングします。しっかり砕いてください。

ボールに移して火にかけ炊き詰めます。焦げないように気を付けてください。使用用途に応じて水分を飛ばしてください。

出来上がったら、瓶など密閉できる物に入れて、冷蔵庫で冷やします。冷えたら出来上がりです。