白髪ねぎを作っておく。圧力鍋に茹で用水と、肉、青ねぎ、しょうがを入れて、高圧に入れて強火で加熱。

おもりが振れて約1分たったら弱火にして25分。その後は、火を止めて余熱で調理。

鍋の中に圧力がなくなればフタをあけ、肉を水で軽く洗い、大きめに切り分ける。ゆで卵を作っておく。

空にした圧力鍋に肉、ゆで卵、酒、水、砂糖、みりん、醤油をいれ、もう一度加熱する。

おもりが振れて約1分たったら弱火で5分。後は火を止めて余熱で調理。

鍋に圧力がなくなったら、フタをはずして皿に盛り、白髪ねぎをのせて出来上がり。