卵黄とグラニュー糖Ａの半分を白くなるまで混ぜる。

鍋に牛乳とグラニュー糖Ａの残りの半分を入れ軽く沸騰させるまで火にかける。

【1】にふるったコンスターチを入れて混ぜ合わせ、【2】を加えて泡だて器で混ぜ合わせて、裏ごしする。

それを少しぶくぶくするまで火にかける。

クリームチーズを湯せん、レンジ等でやわらかくし、溶かしバターを加え、【4】を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

卵白をグラニュー糖Ｂを3回に分けて入れながら角が立つ手前まで泡立てる。

【5】に【6】を少しずつ混ぜ合わせ、混ざったら絞り袋にいれて、型に８分目まで流し込む。

鉄板に新聞紙を敷き、お湯をかけて湿らせ、その上に型をのせた鉄板をおく。

オーブンで湯せん焼き（200度で約20分）をして出来上がり。