さつまいもは皮をむいて、が通りやすいように切り水にさらして鍋でやわらかくゆでる。

さつまいもがやわらかくなったら、お湯をきり白玉粉の入ったボールにうつしフォークなどでつぶす。（熱いので気を付けて）水で硬さを調節しながら耳たぶくらいのやわらかさに捏ねる。さつまいものだまは気にしない。

お鍋にお湯を沸かして、２の生地を丸めて真中を少しへこまして浮き上がってくるまでゆでて氷水にとり、水分をふき取ってきなこ・砂糖・塩を混ぜたものやゆで小豆などを添えれば出来上がり。