ビシソワーズ（じゃが芋の冷たいスープ）
komako @cook_40015774
じゃがいもスープの作り方はこれだ！！ 濃厚だけど、口当たりの良いスープなので、病気で食欲のない時にもオススメです。
このレシピの生い立ち
大学時代の調理実習のテキスト、「明日への調理」を参考にしました。
元祖！の味をお楽しみ下さい。
ビシソワーズ（じゃが芋の冷たいスープ）
じゃがいもスープの作り方はこれだ！！ 濃厚だけど、口当たりの良いスープなので、病気で食欲のない時にもオススメです。
このレシピの生い立ち
大学時代の調理実習のテキスト、「明日への調理」を参考にしました。
元祖！の味をお楽しみ下さい。
作り方
- 1
バターを溶かして玉葱、長ネギを十分炒める（弱火でしんなりするまで）
- 2
じゃがいもを加え、透明感が出るまで炒める
- 3
ブイヨンを加え、十分やわらかくなるまで煮る（目安は20分程度）。途中でアクをとる。
- 4
粗熱をとり、ミキサーにかける
- 5
牛乳、生クリームを加える。塩・こしょうでお好みの味に調味する
- 6
冷蔵庫で十分に冷やす
- 7
冷やした器に盛り、あさつき（小口切り）を散らす
コツ・ポイント
１人分 120kcal、蛋白質2.2ｇ、脂質9.9ｇ、食物繊維0.4ｇ、塩分1.5ｇ
じゃがいもをかぼちゃに代えてもおいしいです。ビシソワーズはゼリーコンソメ、ガスパチョと並び、3大冷スープの1つです。
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冷製スープの概念が変わるほど美味しい！優しい甘味のひんやり濃厚スープに癒されます☆もちろん温めて食べても美味しい！
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じゃがいも冷製スープ～✿ビシソワーズ✿～ じゃがいも冷製スープ～✿ビシソワーズ✿～
じゃがいもの淡泊な味がとろ～りコク旨な冷製スープに♬お肉にも魚介類にも合います☆前日に用意して朝食の一品にもおすすめ～✿
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17345210
