冬瓜は厚めに皮をむいて、うす切りに、ベーコンは細きり、牛肉は細切りに、小ねぎは細かく切っておきます

熱湯に塩を入れ、冬瓜をやわらかく茹でます（5～6分）

鍋に450㏄の水を入れてブイヨンをいれ、ひと煮たちさせ、牛肉を入れ、アクうをすくいながら弱火で1分位で火を止める。

フライパンにベーコンを入れ、炒め冬瓜も加え、軽く塩こしょうをする。（3）の鍋にベーコン、冬瓜を入れて3分位煮ます。

もう一度味を整えて、器に盛り付けて小ねぎをちらします。