フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを入れ、弱火にかける。こんがりしてきたら、火を強めアサリを入れる。続いてエビを加え、エビが赤くなったら火から下ろし、アサリとエビを別皿に取り分けておく。汁気はフライパンに残しておく。

みじん切りにした玉ねぎを加え、日本酒を入れる。トマト缶を加えて中火で少々煮込む。フライパンの中身が干上がってきたら（笑）、水を適量加える。大体八分目ぐらいをキープするように煮込む。

改めて水加減をチェックしてから、塩を入れる。塩加減は自分の舌で加減する。これに米が加わることも考えて、少々濃い目に。

米を投入する。一回かき混ぜて米と具を均す。強火のままで米がのぞきそうになったらまた混ぜる。米がのぞいたら蓋をして蒸し炊きにすること少々。蒸気がフライパンに満ちた段階で弱火にして１０分加熱する。

アサリやエビなどの具を戻す。ピーマンも彩りに入れるときれい。この段階できれいに並べると食卓にもそのまま出せますよ。蓋をして１０分弱火加熱続行。

蓋を取って、蒸気を飛ばしたら火を止めて出来上がり♪