サバを大名おろしにして、半身をそれぞれ２等分にする。
（もしくは、３等分に）
煮崩れしないように、井の字に飾り包丁を入れておく。

鍋に水、砂糖、生姜の千切り
、味噌半量を煮立てサバを入れる。（サバは皮を上にして
入れて下さい）

全体に煮汁をかけ、落し蓋をして、中火で１２分くらい煮る。

さらに、味噌半量を混ぜて、
煮汁を全体にかけながら、２分くらい煮て醤油を入れて、味を整え火を止める。