天然酵母で北海道の赤飯パン
takaya @cook_40014227
北海道のお赤飯には甘納豆が入ることもあります。 パン生地を食紅でほんのりピンクに染めた天然酵母の豆パンです。 １個 約１４３Kcal
天然酵母で北海道の赤飯パン
北海道のお赤飯には甘納豆が入ることもあります。 パン生地を食紅でほんのりピンクに染めた天然酵母の豆パンです。 １個 約１４３Kcal
アプリでひらく作り方
- 1
仕込み水に食紅を混ぜてうっすらとピンク色に色づけ、生地をこねる。
- 2
１次発酵６～８時間（気温によってかなりの時間差があります）。
- 3
５０ｇに分割し丸め、ベンチタイム５分。
- 4
生地を平らに丸くのばし、甘納豆を入れながらたたんで、とじ目をしっかりと閉じます。
- 5
とじ目を下にして天板に並べ、２次発酵２～３時間。
- 6
生地にごま塩をパラパラとかけて、オーブンシートを生地全体にのせ、その上に天板やバットなどをのせて上が平らになるようにします。
- 7
１８０度で１５分焼いて出来上がり♪
コツ・ポイント
天板を重ねてペッタンコにしないで、ふんわりと丸く焼いても美味しいです♪
酵母種の作り方については「おかん’ず きっちん」パンレシピの天然酵母で説明しています。http://www.geocities.co.jp/Foodpia/2156/
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