＜生地＞卵黄に牛乳と溶かしバターをいれよく混ぜ合わせる。薄力粉、B.Pを振るいいれよく混ぜる。

卵白を泡立て、もったりしてきたら砂糖をいれ角が立つくらいまで泡立てる。１のボウルに泡立てた卵白を少しいれしっかり混ぜ合わせる。残りの卵白をいれて、泡をつぶさないようにさっくり混ぜ合わせる。

型にいれて１８０℃で１０分くらい焼く。
焼きあがったら、ふきんをのせ、シートで覆って冷ます。

＜クリーム＞砂糖と薄力粉を混ぜる。人肌にあたためた牛乳を少し入れて混ぜ合わせる。卵黄をいれ混ぜ、残りの牛乳をいれ火にかけて混ぜ合わせる。

程よい固さになったら、バニラとレモン汁を入れ、やわらかくしたクリームチーズとあわせる。あら熱をとっておく。

＜まく＞生地にクリームを塗り、こまかく切ったイチゴをぱらぱらと散らしクルっとまく。よーく冷やしてから切る。