生地を作る。薄力粉・強力粉・塩（一つまみ）を合わせて大きめのボウルにふるい入れ、ごま油（T1)、ぬるま湯を加えて指先で混ぜ、水分が行き渡ったらよく捏ねる。

手やボウルに生地がつかなくなったら台に取り、つやが出るまでしっかり捏ねる。

ラップに包んで30分休ませる。

具を作る。豚肉は細かく刻み、塩・コショウする。

３の生地を打ち粉をした台に取り、軽く打ち粉を振って、麺棒で薄くのばす。

ごま油を５にぬり、塩・粉山椒をふって豚肉、ネギを散らし、手前から巻く。両端を持って5－6回ねじり、3－5cmくらいに輪切り。

フライパンに薄くサラダ油を敷き、６を切り口を上にして並べる。弱火で焼き、全体に焼き色がついたら裏返し、同じように焼く。