
柚子味噌でいただく風呂吹き大根
柚子の香りを楽しみながらいただく風呂吹き大根。和風の食卓にもう一品欲しい時に。
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大根は2.5センチの輪切りにし、面取りをする。鍋に大根がしっかり隠れるくらいの水をいれ、生米を軽く一掴み加える。
そのまま大根を入れて煮る。
柚子の皮・1センチ平方のものを、1つはみじん切りにして味噌に混ぜる。それに砂糖と酒を加え、ペースト状にする。もう1つは細く切っておく。
大根が煮えたら器に盛り、柚子味噌をかけ、最後に細く切った柚子の皮で飾り付ける。
葱味噌でも美味しくいただけます。
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