ほうれん草1/2束を水で洗い葉と茎を切り離し、熱湯に塩少々を加えてまず茎を入れ、 約10秒後に葉を入れてサッと湯がき、冷水に取り色止めする。

湯がいたほうれん草の葉の水気を絞り、ザク切りにしボウルに移す。そこに余分な油を切ったツナを混ぜ合わす。

豚薄切り肉を広げ、半分に切ったスライスチーズ→“２”→半分に切ったスライスチーズ の順にのせていき、さらに豚薄切り肉をのせて回りを指で押して閉じる。

卵1コ・小麦粉1/2カップ・水75cc・塩少々・粗挽きコショウ少々を混ぜ
合わす。

“３”を“４”にくぐらせて、パン粉をまんべんなくまぶし、170℃の油温で表面がキツネ色になるように揚げ、一口大に切る。

ソースを作る。
湯がいたほうれん草の茎を細かく刻み、からし小さじ1・マヨネーズ大さじ3を混ぜ合わす。

器にサラダ菜などを敷き、“５”を盛り付け、タルタルソースでいただく。