じゃが芋を水洗いし四等分に切り分け、たっぷり目の水に塩少々・酒少量を加え落 としブタをし、竹串がスッと通る位まで茹でる。

ほうれん草1/2束をよく洗い細かく刻み、“１”　の茹でたじゃが芋の皮を外し合わせ、じゃが芋を粘りが出るまでつぶしながら混ぜてい

フライパンにゴマ油大さじ1強をひき、みじん切りにしたニンニク1片分を炒めて香りがたってきたら、余分な油を切ったツナ缶を合わせ炒め、さらに酒、砂糖、みそ、炒りゴマを加えてよく混ぜ合わせながら炒める。

“２”を手ひら大にのばし、中に“３”を詰めて小判型に形を整え、フライパンにサラダ油をひき両面キツネ色になるように焼いていく。

器に“４”を盛り付け、“３”を添えて完成。