ベーコンは２ｃｍ幅に切る。

里いもは皮をむき、塩でもみ洗いしてぬめりを取る。大きいものは半分に切る。

かぶは茎を切って皮をむき、半分に切る。

大根は皮をむき、長さを半分にし、縦４等分に切る。

セロリは筋を取り、３ｃｍ長さに切る。

鍋に（１）～（５）と（Ａ）のだし汁を入れてふたをし、中火強にかける。

沸騰したらふたを取って塩、こしょうで味を調え、弱火にかえて野菜がやわらかくなるまで火を通し、器に盛ってイタリアンパセリをちぎってちらす。