ベーコンは3ｃｍ幅にソーセージは半分に切る。キャベツは太い軸をのぞいて大きめの一口大に切り、玉ねぎは1ｃｍ幅に切る。

ポーチドエッグを作る。鍋に湯をわかし酢少々（分量外）を入れ、沸騰したら火を弱め、卵を静かに割り入れる。白身が白く固まり、黄身が半熟になったら網ですくう。
※ポーチドエッグを作らずに卵を（３）の鍋に直接割り入れてもよい。

浅鍋に玉ねぎ、キャベツ、酒を入れてぴったりと蓋をし、中火にかける。沸騰してから5分ほど煮てしんなりしたら、ベーコンとソーセージを加えて再度蓋をし火を通す。

かぼすの汁とうすくちしょうゆで味を調え器に盛り、水けをきった（２）を乗せる。卵をくずして混ぜながら食べる。