ユズは、表面をよーく洗ってから半分に切り、果汁を絞る。果汁を絞った実の方を、タネを覗いてから4等分し、千切りにする。

千切りにした皮に果汁をまぜ、砂糖の半分をまんべんなくまぶし、耐熱容器に入れる。ヒタヒタになるように水を入れて、蓋をする。電子レンジで2分加熱し、取り出してよく混ぜる、の動作を3回繰り返す。

残りの砂糖を入れてよくかき混ぜる。電子レンジで2分加熱し、取り出してよく混ぜる、の動作を３～４回繰り返して、とろみがつけば出来あがり。