好みの寿司ごはんを作る。
サーモンは６本に切っておく。シソは軸を取り、チーズもサーモンに合わせて切っておく。

巻きすに海苔を置き、手前７分目に寿司ごはんを均一に広げる。シソを立て向きに互い違いに並べ、サーモンとチーズを置き、巻いていく。

外がごはんの場合。
巻きすにすし酢を含ませてぎゅっと搾ったキッチンペーパーを置き、ごまを広げる。寿司ごはんを広げ、海苔を置き、同じように巻いていく。
すし酢をつけた包丁で切って出来上がり。