ホームベーカリーに、牛乳、卵、バター、砂糖、塩、ドライミルク、強力粉の順に加え、粉の中央にくぼみをつくり、そこにイーストを加える。

この時、イーストと液体、塩が触れていないこと。

生地つくりコースに設定し、スイッチを入れる。（約１．５時間）

この間にピーカンを刻んでおく。

クリームチーズは、常温で柔らかくしておく。

生地ができあがったら、ガス抜きをし、綿棒でできるだけ大きな長方形に伸ばす。

伸ばした生地に、ブラウンシュガー、ピーカン、シナモンを適当にまんべんなくばらまく。

手順４）の生地のくるくる巻いていく。

巻きおわったら、端から順に２センチ幅に切っていく。

切った生地を並べ、３０分～１時間、最終発酵させる。

その間に、フロスティングを作る。柔らかくなったクリームチーズをよく練り混ぜ、牛乳、粉砂糖を加えて混ぜる。かなりこってりのフロスティングができる。

発酵が終わった手順５）の生地を、１６０度（３００度）のオーブンでうっすら焦げ目がつく程度に焼き上げる。

この時点で、ブラウンシュガーがキャラメルのように溶けていき、シナモンとピーカンの香ばしいかおりがする。