じゃがいもを適当な大きさに切って水にひたす。

水をきってだしで煮る。煮立ってきたら酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、中火で煮詰めていく。途中で落し蓋をする。

殆ど水気がなくなったら、バターを加え、強火に。鍋に蓋をして、ゆすって味をからませる。