鶏もも肉は一口に切り、中華料理酒、塩、砂糖、ごま油、醤油を混ぜたたれに約１時間漬けておきます。

適量サラダ油を熱してなすを入れ、柔らかくまで炒めて、火を離して、器に盛る。

なすを炒めたフライパンににんにくと豆板醤を入れ、香りがしたら、１を入れ、色がつくまで炒めます。２を入れてから、オイスターソースを入れて、よく炒めます。万能ねぎを添える。