さんまは、洗ったりしないで、埃をふきんで拭き取って、キッチンばさみで３センチくらいに切る。

その他の材料をすべてよく混ぜ合わせておく。

鍋に（まだ火にかけない）、さんまと２のタレを重ねるように交互に入れていき、最後は残りのタレを全部かけておく。

鍋を火にかけ、ふたをして、とにかく弱火で２０分くらい煮る。さんまからも水分が出るので、思ったよりは焦げ付きにくいはず。でも心配な人はテフロン加工のなべで。

さんまの身がほぐれないように、気をつけながら煮て、タレもよくからんだらできあがり。冷めたら、タッパーに入れて冷蔵庫へ。１ヶ月はもつので常備菜に。