アスパラガス、ズッキーニ、イエロー・スクワッシュ、なすを、小さめのサイコロ状に切りそろえる。

フライパンに油を熱し、切った野菜とコーンを炒める。全体に火が通ったら、火からおろす。

レタスを適当な大きさにちぎり、皿に敷く。その上に、２を盛り付ける。

赤ワインを小鍋に入れて一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばす。火を止めて冷ます。にんにくはすりおろす。

オリーブ油と酢を良く混ぜ合わせ、冷ました赤ワイン、すりおろしたにんにく、オレガノ、こしょうを加え、味を見ながら、塩を加えていく。

５のドレッシングを、サラダの上からかけて出来上がり。