豚肉を２ｃｍ幅に切る。
生姜のスライスを細切りにする。
ゆで卵を作っておく。
鍋ににサラダ油を入れ熱し、生姜を入れ香りが出たら豚肉を入れ、両面焼きつける。

水（１２００ｃｃ）、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え沸騰してアクが出たら取る。
弱火にしてふたをし、コトコト２時間ほど煮こむ。
途中１時間ほど経ったところでゆで卵を加える。

からしを付けて召し上がってください。