鶏のささみは筋を切り、塩とこしょうをします。トリガラのスープの素を入れ、手で混ぜます。ボウルに入れ、ラップをかぶせて加熱させます。冷まして、手でさいておきます

鶏の皮は５～６㎝の長さに切り、湯通しをします。冷ましてから、チーズと小麦粉をからめます。（手で）１６０度の揚げ油で、少しずつ温度を上げながらきつね色に揚げ、油をきっておきます。

キャベツと人参は細切りにします。キャベツはかるく塩をして揉んでおきます。玉葱はうすくスライスをして、水にさらしておきます。

こんにゃくは茹でみじん切りにします。テフロンのフライパンで、弱火で十分なくらい炒め、焼き目をつけます。（じっくりとがまんして）冷ましておきます。

ボウルに＊印をあわせ、よくかき混ぜておきます。

（２）の鶏の皮を小さく切ります。（料理バサミの方が使いやすいとおもいます）

(3)の野菜をしっかり絞って（１）と混ぜあわせます。

器に（７）をのせて、（６）をのせて、たれをかけて出来上がりです。