ネギは5cm幅に切る。
芝エビ・ビーフンはゆがいて冷ましておく。
レタスは適当にちぎっておく。

お湯を少量沸かし、生春巻きの皮をもどす。その際、一枚ずつしないとくっついちゃうので注意！
もどしたらキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

皮の上に芝エビ5尾、ネギ2.3本、ビーフン少し、レタス1枚分を置き、クルクルっと丸めて包み込む。

全部できたら食べやすい大きさに切ってできあがり。
ごまドレッシングをかけてどうぞ♪