ロメインレタスをひと口大の大きさに切る。水洗いしてからざるに移して水気を切り、ペーパータオルなどで更に水分をよくぬぐい、ボウルに入れる。

ベーコンは3mm幅に切る。にんにくと煮干しは粗いみじん切り、半分の長さに切った赤唐辛子は種を抜いておく。

オリーヴ・オイル、ベーコン、松の実、にんにく、赤唐辛子、煮干しを鍋に入れ、ベーコンがカリカリになるまで炒める。

バルサミコ酢、しょうゆ、こしょうを入れてさっと炒め合わせ、ボウルに入ったレタスにかけ回す。ざっくりと和えて、皿に移す。