玉ねぎはみじん切りに、椎茸は薄切り、エリンギ、舞茸は手でほぐす。

鍋にマーガリンを入れ、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらきのこ、米を加えて炒める。

米が透き通ってきたらコンソメと水を加えて煮る。

水気が少なくなって軽く米の芯が残るくらいになったらチーズを加えて混ぜ、塩・胡椒で味を整える。