ジャムサンドクッキー！
しっとり生地に甘酸っぱいラズベリージャムをはさんだクッキーです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにバターを入れハンドミキサーにかけ少しづつ砂糖を加え、ふわっとした感じにする。バニラエッセンスを加え、粉とアーモンドプードルも加え混ぜラップして冷蔵庫で約1時間以上冷やす。
- 2
小鍋にジャムとレモン汁を入れ弱火で煮詰め、火から下ろし冷ます。（少し固まった感じになります。）
- 3
薄く延ばした生地を上下同じ数に型を抜き170度（325F）で8～10分ほど焼く。厚めにした生地は少し長めに焼いて下さい。
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- 4
焼きあがったクッキーを冷まし、2のジャムを真中に盛りはさむ。（ジャムを全体に盛り過ぎるとはみ出るので気を付けて下さい。）
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コツ・ポイント
‘COOKIES’を参考にしました。ジャムはお好きなものをどうぞ。サンドクッキーなのでかなり薄く焼きました。もし、生地を薄く焼く場合はジャムの量を増やして下さい。
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