じゃがいもの皮と芽を取り除き、千切りにし水に半日さらす。２回ほど水を取り替える。（器具を使って千切りにしたほうがより良い）

半日さらしたジャガイモをざるにとり、水をきる。
キャベツを千切りにし、水にさらす。

揚げ油を用意する。箸をいれて、シュワシュワいったら、千切りにしたジャガイモを半分いれ、透明になったらあげる。残りの半分も同じようにあげる。

もう一度３を半分ずつ入れ、カラッとするまで、きつね色が均一になるようにかき混ぜながら揚げる。カラッとしたらキッチンペーパーに取り上げ、残りも同様に揚げ、油をきる。

キャベツの水を切り、器にもる。その上にさらに、カリカリに揚げたジャガイモをのせて、出来上がり。
ドレッシングはさっぱりめのモノをどうぞ。睦月猫的には青しそドレッシングがGood！